BAHAN :
1 ekor ikan cakalang ( 750 gr )
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
7 batang serai, iris halus
4 cm jahe, iris halus
10 lbr daun jeruk purut, iris halus
3 lembar daun pandan, iris halus
4 buah tomat, iris kecil kecil
1/2 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
TUBUK( BLENDER KASAR ):
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
8 buah bawang merah
1 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih.
2 . Lumurti ikan dengan air jeruk nipis sampai kebagian luar dan dalam ikan, sisihkan.
3. Campur bumbu yang sudah diblender dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, daun pandan, aduk sampai rata.
4. Lumuri 1/3 bagian bumbu keseluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit.
5. Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukan ikan berbumbu ke dalam wajan. Siram siram bumbu pada ikan sambil sekali kali dibalik hingga bumbu meresap.
6. Setelah ikan matang dan lebih enak, ikan bisa dibakar diatas bara arang sambil diolesi bumbu.
untuk 4 orang
